Luckans wallenbergare
Beräknat för fyra personer
400g vit fisk eller ett fryst fiskblock (tinat)
Riv en halv stor eller en liten morot
1 ägg
några msk ströbröd i lite grädde eller mjölk
dill, persilja, eller den ört du har närmast.
salt
peppar
smör
Dela fisken i mindre bitar. Lägg i en matberedare tillsammans med riven morot, ägg och några matskedar ströbröd som fått svälla i grädde. Smaksätt med någon ört om du har. Mixa. Justera konsistensen med mer ströbröd om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Forma till ”biffar” och stek på medeltemperatur i smör.
Servera med potatis och vitvinsås.
Vitvinsås
smör
1 stor scharottenlök
några persiljestjälkar
ca 3 dl torrt vitt vin
2-3 dl grädde
salt
vitpeppar
citronsaft
Fräs en stor hackad schalottenlök i smör med ett par hackade persiljestjälkar. Slå på vin. Låt koka ner till hälften. Tillsätt grädde och lite nypressad citron koka ner till hälften igen. Smaka av med salt och vitpeppar. Om du vill ha en tjockare sås kan du röra ut lite maizena i kallt vatten, vispa ner i såsen och låta koka upp.
