Zucchini- och lökplättar med morotscouscous och persiljecrème fraiche
Receptet är avsett för 4 port
Morotscouscous
100 g gul morot
100 g orange morot
2 st vitlöksklyftor
4 dl couscous
4 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2 msk kallpressad rapsolja
Gör så här
- Koka upp vattnet tillsammans med grönsaksbuljong.
- Skär morötterna i mindre bitar.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp en kastrull och bryn vitlök och morot i 1 msk kallpressad rapsolja. Häll i couscous och rör runt. Slå på det varma vattnet, sätt på lock och låt stå och dra i ca 10-15 min.
Zucchini- och lökplättar
300 g zucchini
100 g gul lök
100 g riven Wrångebäcksost eller annan hårdost
1 st ägg
1 dl vetemjöl
Kallpressad rapsolja att steka i
Salt och svartpeppar
Gör så här
- Riv zucchinin på det grova rivjärnet i en bunke.
- Skal och skiva löken och lägg i bunken med zucchinin.
- Knäck ägget i bunken. Tillsätt vetemjöl och riven ost och smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp en stekpanna på medeltemperatur och droppa i rapsolja. Klicka i zucchinismeten och stek ca 3-4 min per sida.
Persiljecrème fraiche
2dl crème fraiche
1dl hackad färsk persilja
2-3msk kapris
Salt och svartpeppar
Gör så här
- Blanda ihop samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar
- Servera med morotscouscous och zucchini-och lökplättar.
