Mias bästa laxpasta
4 pers
Jag har ätit så många vedervärdiga versioner av laxpasta att jag var tvungen att uppfinna en egen. Fräscht och lättlagat.
- 1 gul lök
- ca 250 g rökt lax, gärna varmrökt i bit
- olivolja
- 1 citron
- cirka 1 dl sockerärter
- ev. 1 dl vitt vin
- 1 dl grädde
- valfri pasta
- nymalen svartpeppar
- dill
Hacka löken fint och skär laxen i bitar. Fräs löken glansig i lite olja, tillsätt sedan laxen och värm försiktigt. Pressa över citronen och häll eventuellt på en skvätt vitt vin om du har. Dra några friska varv med pepparkvarnen över. Det ska vara mycket peppar! Låt puttra ihop i några minuter, medan pastan kokar al dente (med tuggmotståndet kvar). Lägg i sockerärterna den sista minuten. Rör i grädden och dill och låt puttra ytterligare 5 min. Häll ner den avrunna pastan i såsen och blanda runt. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet. Peppra lite extra, garnera med dill och servera genast.
