Chorizopiroger med ajvar och kumminkål
Frasiga och otroligt goda piroger med mustigt innehåll. Funkar ypperligt som snacks till öl eller som förrätt. Korven kan man byta ut om fräst svamp, squash eller riven lagrad ost.
4 PORTIONER
CA 40 MINUTER
- ca 250 g chorizo
- 1 msk vetemjöl
- 2-3 ark fryst smördeg
- ½ dl ajvar relish
- 1 äggula
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk flingsalt
- Kumminkål
- 1 klyfta vitkål
- ½ gul lök
- 1 msk olivolja
- 1 tsk hela kumminfrön
- 1 msk råsocker
- ½ dl äpplecidervinäger
- 1 msk finhackad persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela varje korv i två delar, om du använder mindre korvar. Mjöla bakbordet och lägg ut smördegen, kavla ut den lite lätt och dela smördegsarken i ca 4x10 cm avlånga delar. Pensla ut knappt 1 tsk ajvar relish på mitten av varje smördegsbit. Lägg på en bit chorizo och vik över degen. Tryck till mot kanten.
Lägg över på bakplåtsklädd plåt. Vispa upp äggulan och pensla på. Strö över spiskummin och flingsalt och grädda i ca 15 minuter, mitt i ugnen.
Gör under tiden kålen. Strimla kålen fint. Skala och skiva löken på samma sätt. Hetta upp oljan i en panna och fräs kål och lök tillsammans. Bryn så att kålblandningen får aningen färg. Krydda med kummin och tillsätt socker och vinäger. På med lock och sjud i ca 5 minuter, kålen skall fortfarande vara krispig. Lägg upp kålen i en skål och toppa med persilja och servera pirogerna till helst ljumna.
