Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Skånsk kock tog brons i kock-EM

Publicerat onsdag 11 maj 2016 kl 19.37
Kock provsmakar mat.
Alexander Sjögren var mest nöjd med sin kötträtt på hjort. Foto: Henrik Montgomery/TT

Stjärnkocken Alexander Sjögren tog brons i kock-EM, Bocuse d'Or Europe. Hans medhjälpare Hampus Risberg utsågs till bäste commis (assistent). Norge fick silver medan Ungern vann.


Sjögren och de andra tävlande gick in i köket i Budapest klockan tio på förmiddagen. Sedan pågick intensiv matlagning i fem och en halv timme. Därefter var det dags för bedömningen med danske ordföranden Rasmus Kofoed i spetsen.

Uppdraget var att laga en kötträtt och en fiskrätt för 14 personer; huvudingrediensen i den förra var hjort och i den senare stör.

Deltagarna hade stor frihet att komponera rätterna, men i båda fallen måste de laga en sås och använda minst två garnityrer.

För Svenska Dagbladet berättar Alexander Sjögren att han var mest nöjd med köttpresentationen. Men han trodde att juryn skulle fastna mest för fisken.

– Det är ju mest vi uppe i Norden som är riktigt bra på att improvisera kring fisk, säger han till tidningen.

Fiskpriset gick dock till Island medan Frankrike kammade hem köttpriset.

Sjögren har tidigare berättat att han och hans team laddat upp med att provlaga rätter med hjort och stör 35—40 gånger.

– Men sedan står vi dagligen och testar vissa detaljer. Jag har säkert lagat huvudråvaran stör över hundra gånger.

Alexander Sjögrens väg till kock-EM gick via seger i den svenska uttagningen då han vann med en rätt baserad på lamm.


Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".