Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Ny tallriksmodell påverkar inte Bromöllalunch

Publicerat fredag 20 maj 2016 kl 16.29
Robert Manea: Arbetarna vill ha päror och kött
(1:24 min)
Petre Carpen kökschef på böckmans i Bromölla
Petre Carpen, kökschef på Böckmans i Bromölla. Foto: Victor Eriksson/Sveriges Radio.

Livsmedelverket har tagit fram en alternativ tallriksmodell med hälften grönsaker men i Bromölla tror man inte att det kommer påverka lunchvanorna.

– Den största delen av lunchgästerna är vanliga arbetare och de vill ha sina päror och kött. När man jobbar så intensivt som killarna gör så behöver de mycket energi och då är det kolhydrater som gäller, säger Robert Manea som driver konditoriet och restaurangen Böckmans i Bromölla.

Uppdaterad tallrik

På 70-talet tog livsmedelsverket fram tallriksmodellen för att visa hur stor del av en måltid som skulle utgöras av grönsaker, kolhydrater respektive protein. Nu har en alternativ tallriksmodell tagits fram för de som inte motionerar så mycket och har stillasittande jobb. Precis som på sjuttiotalet ska en femtedel utgöras av kött, fisk eller andra proteinkällor men halva tallriken ska nu bestå av av grönsaker och rotfrukter.

– I våra kostråd så vill vi vara tydliga med att alla inte måste göra likadant. Vi har länge sagt att den som vill hålla igen på kalorierna kan ta halva tallriken grönsaker, säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på livsmedelsverket.

Staten har inte alltid rätt

På Böckmans finns en salladsbuffé till lunchen men kökschefen Petre Carpen tycker att man ändå kan ta livsmedelsverket råd med en nypa salt.

– Man ska nog lyssna på dem men man måste inte göra som de säger. Man ska lyssna på sina lunchgäster och de gillar både kött och kolhydrater, man måste hitta en balans, säger han.


Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".