Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Kristianstad

Mannen som samlar på druvor

Publicerat tisdag 14 mars kl 12.49
Vinexperten tipsar: så väljer du ditt vin
(1:28 min)
Äldre man med glasögon och skägg i studiomiljö
Kaj Björk är aktuell med ny upplaga av sin vinbok. Foto: Marita Johansen/Sveriges Radio

Hur väljer man bäst sitt middagsvin? Och vilka druvor passar för vinproduktion? Kaj Björk delar med sig av 40 års vinvisdom.

Vinexperten Kaj Björk är aktuell med en ny upplaga av sin prisbelönta prisbelönta bok "Alla dessa druvor", där 60 druvor läggs till den redan 570 sorter stora samlingen.

– En del samlar på frimärken, andra på bilar. Alla har sin dolda galenskap, säger Kaj Björk.  

Kajs eget vinintresse började på 70-talet när han var med och startade Munskänkarna i Kristianstad. Ett tjugotal vinresor och mer än 200 besökta vingårdar mynnade ut i den bok som nu har uppdaterats.

–  Antingen är det druvor man glömde i den första upplagan eller så är det sorter man inte visste fanns, som man hittat i nån gammal trädgård eller så.

Kaj Björks vinfakta:

1. En vinstock har mer än 30 000 gener (Det är ungefär lika många som en människa har)
2. Druvorna bör hålla sig till sitt hemland. Risken är annars att de tar över odlingen.
3. För att en druva ska passa för vinproduktion ska de helst ha tjockt skal och många kärnor. De är nämligen rika på tanniner (garvsyreämnen).
4. Förvara vin mörkt och med jämn temperatur. När du öppnar flaskan: dekantera vinet (häll upp i bägare) så att det syresätts. Sedan kan du hälla tillbaka det i flaskan.
5. På grund av dess låga halter av tanniner blir du inte lika lätt bakfull på vitt vin som rött.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".