Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Årets kock tipsar inför vårens varmaste helg

Publicerat fredag 19 maj kl 08.33
Lär dig tillaga den vita sparrisen
(1:42 min)
Klas Lindberg
Klas Lindberg älskar sparris Foto: Josefine Sundström/Sveriges Radio

Det blir årets hittils varmaste dagar i helgen. Nu om inte förr ska det grillas. Klas, som lagat nobelmat och blivit årets kock tycker att sparris passar bra på gallret.

Den kalla våren har gjort sparrisen sen. Dessutom skördas den bara fram till midsommar. Så är man ute efter färska spjut gäller det att passa på nu.

– Det går att göra så mycket gott med sparris och inte minst så passar den bra på grillen, säger Klas som tipsar om att låta fläskfilén stå åt sidan i helgen.

– Man kan välja vit eller grön sparris, men kom ihåg att skala den vita ordentligt. Det duger inte med en gammal potatisskalare.

Här är mästerkockens recept på sparris

Sallad på grillad sparris med rädisa, krämigt ägg och citron 

4 personer.

Sparris
12 st gröna sparrisar
1 st citron, i fyra klyftor
2 st vitlöksklyftor, krossad med skal
salt och svartpeppar
olivolja
8 st rädisor, hyvlade tunt

Dressa sparrisen med olja, salt och svartpeppar. Grilla på en varm grill tills den fått fin färg tillsammans med vitlöken och citronen. Låt även citronklyftorna få fin färg.

Krämigt ägg
1 ägg, kokt i 3 minuter, sedan nedkylt i kallt vatten, skalat.
1 msk dijonsenap
1 tsk vinäger
2 dl matolja
salt och svartpeppar

Mixa ägget, senap och vinäger med en stavmixer, droppa ner oljan i äggcrèmen och mixa tills allt är homogent. Smaksätt med salt och svartpeppar

Avslutning
Lägg sparrisen på ett fat, klicka ut äggcrèmen, toppa med rädisorna och den grillade citronen.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".