Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Ekologisk kyckling kräver god planering

Publicerat måndag 16 maj 2016 kl 11.35
Köksmästaren: Viktigt planera inköp och tänka säsong
(2:46 min)
Flicka med kycklingklubba i handen
1 av 2
Alma Ruiz tyckte kycklingen var god. Foto: Hasse Andersson/Sveriges Radio
Matbespisningspersonal delar ut mat
2 av 2
Jennye Persson och Leili Malak Mohammadi Foto: Hasse Andersson/Sveriges Radio

Lundby skola har bestämt sig för att servera den dyra ekologiska kyckling till barnen. – Det går om man planerar väl, säger Joakim Johansson, köksmästare Lundbyskolan.

En lunchportion i skolan i Göteborgs kommun får bara kosta mellan 8:00- 11:50 kronor. En summa som gör att man måste planera menyn väl.

– Det gäller att planera sina inköp, att tänka långsiktigt och att tänka säsong, säger Joakim Johansson, köksmästare Lundbyskolan.

Att man nu börjar servera ekologisk dyr kyckling i skolan ska enligt Joakim Johansson inte få effekter på den övriga skolmaten. 

–  Nej, vi planerar in vissa helvegetariska maträtter som är naturligt billigare och då kan vi i bland kosta på mer. Inget försvinner, vi  är duktiga att hålla budget och knappar helt enkelt in när vi serverar vegetarisk mat, säger han.

– Den ekologiska kycklingen mår bättre och smakar därför när den tillagas, säger Joakim Johansson.

– Kycklingarna får leva ungefär dubbelt så länge som en konventionellt lagad kyckling, dom är minst 70 dagar. Dom lever inte i trånga stallar utan går fritt på stora ytor,  Sebastian Holm, VD på Reko.

På Lundbyskolan påverkar köksmästaren Joakim Johansson menyn helt. Han bestämmer själv menyn och köper in råvarorna.  6500 måltider lagas varje dag i Lundbyskolan.


Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".