Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Guld för isterband från Bräkne Hoby

Publicerat fredag 28 oktober 2016 kl 13.58
"Eneris och tjära ger smak"
(2:53 min)
Isterbandsmästaren Bengt Olsson och medarbetaren Ronny Linqvist.
Isterbandsmästare Bengt Olsson och Ronny Linqvist fick ta emot priset i går kväll. Foto: Faramarz Gosheh

Charkbutiken Wiktor Olssons i Bräkne Hoby tog guld i Chark SM igår, där de vann i klassen isterband.

– Det var spännande att ta emot priset och vi var ju 100 som tävlade i isterband, säger Bengt Olsson, en av ägarna i dag. 

– Det var roligt att kunna stiga upp på en sådan pall.

Enligt honom är hemligheten att röka isterbanden på gammaldags sätt:

– Jag började 1958 och då fanns det äldre charkuteristerna som kunde sin sak så jag lärde av dem. Vi har de gamla rökarna kvar med eneris och tjära.

Domarnas motivering löd:
Klassiskt hantverk med hög kvalitet, bra balans mellan sälta och syra, lagom röksmak. En fulländad smakupplevelse.

Detta är första gången Wiktor Olssons blir Svenska Mästare i Chark-SM. Förutom SM-titeln fick de även två kvalitetsstämplar i guld och silver.

De har tidigare vunnit pris i mathantverk.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".