Pankopanerade fiskpinnar på 20 minuter

4 port
700 g torskrygg
1 ägg
vetemjöl
panko ströbröd (Finns i asiatiska hyllan. Går bra med vanligt ströbröd också.)
saft och skal från 1/2 citron
salt och vitpeppar
smör att steka i

ca 8-10 potatisar
2 palsternackor
50 g äkta smör
mjölk (att späda med till önskad konsistens)
salt och vitpeppar
1 nypa socker

2 dl turkisk yoghurt
2 msk lätt majonäs
1 liten vitlöksklyfta, riven
1/2 kruka färsk basilka, finhackad
1/2 kruka färsk dill, finhackad
1/2 tsk chiliflakes
skal från 1/2 citron
salt och vitpeppar

Gör så här:
Börja med att skala potatis och palsternackan och dela i små bitar, koka upp vatten i vattenkokaren så spar du tid. Lägg potatisen och palsternackan i en kastrull och häll över det kokande vattnet. Låt sen koka tills bitarna är riktigt mjuka. Under tiden skär du torskryggen i lagomt stora bitar och pressa över citronsaft,vänd i mjöl, sen i uppvispat ägg och till sist i panko ströbrödet. Krydda rejält med salt, peppar och skal från 1/2 citron.

Stek torsken i rikligt med smör tills den blir gyllene. Lägg sedan över i ugnsfastform och låt bli klar i 130 C varmugn tills innertemperaturen når 47 C. Häll av potatiskoket och pressa genom en sil, tillsätt sedan smör, kryddor och mjölk till önskad konsistens. Vispa tills du har en härligt fluffig pure.

Blanda samman alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar. Servera med extra citron och en härlig krispig sallad på rotfrukter.
Smaklig måltid!