Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Dålig kontroll av äldres mat

Publicerat lördag 26 november 2005 kl 09.55

Många kök i de kommunala äldreboendena i Uppland har brister i mathanteringen. Det visar en undersökning som länsstyrelsen gjort tillsammans med länets kommuner. I två år har man granskat hur äldreboenden hanterar mat som de äldre sen ska äta.

- Det finns en del brister och man bör se över köken och hanteringsrutinerna för att det ska bli bättre, det säger Henrik Ericsson som är länsveterinär.

Alla kommunerna utom Enköping ingick i den här undersökningen, som gjordes under 2004 och 2005. Ungefär en tredjedel av de drygt 100 avdelningskök som finns undersöktes, och bristerna man hittat är bland annat:

* matansvarig saknas i många kök
* vem som helst kan komma in i köken
* utbildning av personal saknas

För tre år sen så dog fyra äldre personer som ätit dålig ärtsoppa från centralköket i Tierp. Drygt 60 andra äldre matförgiftades, och det är delvis därför man nu gjort den här kontrollen.

Hälften av de kök som undersöktes var inte godkända att hantera mat i. I flera av äldreboendena så fanns det inte heller några rutiner för hur de anställda den ena stunden ska jobba med att vårda de äldre, och nästa stund ska stå i ett kök och hantera mat.

Men den allvarligaste bristen i flera kök är att det inte fanns någon mottagningskontroll, alltså att när maten levereras uppvärmd från ett storkök, så kontrollerade inte personalen att maten höll värmen innan den serverades till de äldre. Det här problemet hade två kök i Östhammar, fyra i Håbo och tre i Uppsala, bland annat Höganäs.

- Just den punkten är mycket viktig. Det är tråkigt att det inte är bra och det finns en del att göra för att förbättra säkerheten, det säger Henrik Ericsson, länsveterinär i Uppsala län.

Alexander Gagliano
alexander.gagliano@sr.se

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".