Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Restauranger undviker ålen: Måste följa naturen

Publicerat tisdag 6 december 2016 kl 14.57
"Vi har läst på lite om ålen"
(2:20 min)
Knútur Kristjánsson
Knútur Kristjánsson, kökschef Falkenberg Strandbad. Foto: Anton Berglund/Sveriges Radio.

Många restauranger väljer bort ålen från julbordet. På Falkenberg Strandbad serverar man inte ål på grund av miljön.

Trots kampanjer och rödlistning säljer nio av tio fiskbutiker den utrotningshotade ålen, rapporterar Världsnaturfonden WWF. Men bland restauranger serverar bara en av tio ålen på julbordet. 

Falkenberg Strandbad är en av restaurangerna som inte har ål på sitt julbord.

 – Vi har tagit ett eget beslut på grund av detta, vi är Krav och Svanen-märkta, det är vår policy. Vi har valt själva att undvika ålen på grund av miljön. Vi har läst på lite om ålen, och det är en delikatess. Men vi måste följa naturen och vi måste följa det som känns rätt för oss, säger Knútur Kristjánsson, som är kökschef.

Han upplever att gästerna är väldigt pålästa när det gäller utrotningshotad fisk och annan mat som påverkar miljön.

– Gäster i dagsläget är väldigt pålästa om mat och vad som händer i världen med miljön och naturen. Men vi bär eget ansvar att kunna påverka naturen själva

Hur bra koll har man som kökschef? 

– Jag har daglig kontakt med vår fiskleverantör, så fort de får någon ny information följer vi hans rekommendationer. 

Restaurangbesökarna som P4 Halland pratat med utgår från att restaurangen har koll på om fisken som serveras är utrotningshotad eller inte. 

– Jag tar för givet att de inte har utrotningshotad fisk på restaurangerna, säger en av restaurangbesökarna. 

Hon får medhåll av sin vän. 

– Ål äter jag inte överhuvudtaget. 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".