Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Norrköping

Eko-kockar utbildas i Norrköping

Publicerat tisdag 19 april 2011 kl 15.23
"Det är dags att prioritera det här nu"
(3:33 min)
Eko-kocken Carola Magnusson anser att det är dags börja prioritera ekologiska matvaror. Foto: Sofia Strindvall/ Sveriges Radio

I höst startar Sveriges första restaurangutbildning med ekologisk inriktning i Norrköping. Målet är att mer ekologisk mat ska serveras både på restauranger och i till exempel skolkök.

Bakom den nya yrkeshögskoleutbildningen står Folkuniversitetet. Under ett års tid ska 30 elever få lära sig att göra medvetna val av råvaror och hushålla med resurser.

– Redan från starten börjar vi med en praktik ute på ekologiska lantbruk och då får de vara med och skörda och lära sig att skilja en ekologisk gurka från en vanlig, säger Sofie Drake, på Folkuniversitetet som har varit med och arbetat fram den nya utbildningen.

Enligt henne är både lokala restauranger och Norrköpings kommun intresserade av att ta emot elever för praktik och eventuell anställning efter utbildningen. Hon tror också att intresset för ekologisk matlagning överlag kommer att växa. 

– Än så länge är det ganska få restauranger i Östergötland som är helt inriktade på ekologiska matvaror, men tittar man i Stockholm börjar det nästan väga över på ekologiskt och rättvisemärkt och jag tror att man kan kika lite på de större städerna för att se vart vi är på väg.

Ekonomi är ett vanligt argument emot ekologisk mat, men verksamma eko-kocken Carola Magnusson tycker att man måste börja prioritera annorlunda.

– Inom familjen kan det finnas en begränsad budget, det köper jag. Men jag köper det inte inom kommunen och inte i den statliga budgeten. Det är dags att vi prioriterar det här nu.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".