Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Dags att testa vegetariskt på tallriken

Publicerat onsdag 4 maj 2016 kl 08.09
Svartrispanna med aubergine och rödbetscreme
Svartrispanna med aubergine och rödbetscreme Foto: Sveriges Radio

Vår kock Sara Nyström fick i uppdrag till den här veckan att laga något som inte innehåller kött, fisk eller fågel. Det blev svartrispanna med aubergine och rödbetscreme.

Svartrispanna med aubergine och rödbetscreme.

4 port svart thairis alt fullkornsris, kokt efter anvisningar på paketet med 1 grönsaksbuljongtärning

200 gr palsternacka

200 gr sötpotatis

200 gr kålrabbi

15 cm finstrimlad purjolök

3 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

1 dl pumpafrön

Salt och svartpeppar

Tärna ner palsternackan och sötpotatisen i 1x1cm stora tärningar, lägg dem i en ugnsform. Pressa över vitlöken och tillsätt även timjan och olivoljan, blanda väl och kör in i ugnen på 150 grader i 40 minuter.

Skär upp kålrabbin i samma storlek som palsternackan och låt dem gå med i ugnen tillsammans med purjolöken och pumpafrönen de sista 10 minuterna. Tag ut och blanda upp dem med det svarta kokta riset och smaka av med rikligt med svartpeppar och salt.

1 liten hel aubergine

1 kokt rödbeta "grovhackad"

1 vitlöksklyfta

1 msk citron

Salt och svartpeppar

Lägg in den hela auberginen i ugnen på 150 grader i 1 timme och baka den mjuk.

Plocka ut den och dra av skalet, grovhacka den och lägg i en skål, pressa ner vitlöken och tillsätt citronen och rödbetan. Mixa med en stavmixer till en len creme och smaka av med salt och svartpeppar. Servera den till svartrispannan och toppa det hela med lite hackad persilja.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".