Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Ett gott alternativ till rostbiffen

Publicerat onsdag 25 maj 2016 kl 08.16
Tunnskivad karré marinerad med soltorkade tomater och persilja
Tunnskivad karré marinerad med soltorkade tomater och persilja Foto: Sveriges Radio

Vår kock Sara Nyström fortsätter att bygga buffén till sommarens kalas och fester och den här veckan står köttet i fokus.

Ett gott alternativ till rostbiffen som passar perfekt för sommarbuffén.

 

1 bit hel fläskkarré ca. 800 gr

2 msk smör att steka i

Rikligt med salt och svartpeppar

Salta och peppra karrén ordentlig och bryn den i en het stekpanna med smöret på alla sidor. Ge den en rejäl stekyta och lägg sedan över karrén i en ugnsform, häll i lite vatten i stekpannan och koka loss alla smaker ur pannan, häll sedan över stekskyn på karrén och kör in i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen har nått +70 grader. Detta kan ta allt från 30 min och uppåt, men det som bestämmer tiden är innertemperaturen och tjockleken på karrén. Låt sedan karrén svalna i formen, plasta och ställ in i kylen för att svalna helt. Gör ordning marinaden som består av..


15 st soltorkade tomater ( i olja )

1,5 dl solrosolja

0,75 dl vitvins vinäger

1 vitlöksklyfta

10 gr persilja

8 varv med svartpepparkvarnen

1/2 tsk salt

Blanda allt i en bunke och mixa sedan med en stavmixer till en slät créme. Skiva karrén i tunna skivor, lägg i en form med lite hög kant och täck skivorna med tomatcremen. Plasta och ställ i kylen för att marinera i minst 3 timmar. ( Funkar utmärkt att förbereda dagen innan ) När sedan karrén ska serveras, lägg då upp på ett stort fat och strö över..


0,5 dl pinjenötter

0,5 dl pumpafrön

1 msk flingsalt och några extra drag med pepparkvarnen


Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".