Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Tid att skörda rabarber

Publicerat onsdag 8 juni 2016 kl 08.02
Rabarber och mangosorbet med kolabräck
Rabarber och mangosorbet med kolabräck Foto: Sveriges Radio

Vår kock Sara Nyström har under några veckor plockat ihop den perfekta sommarbuffén. Alla recept hittar du här på hemsidan. Idag är det dags för efterrätten: rabarber och mangosorbet med kolabräck.

För 5 dl sorbet.

200 gr rabarber skalad och fint skuren

1/2 dl socker

1/2 dl vatten

Koka ihop rabarber, socker och vatten och låt det sjuda tills rabarbern har kokat sönder, häll upp i en bunke och låt rabarberkompotten svalna helt i kylen.

1 äggvita

225 gr fryst mango

Tag en stavmixer och mixa ner äggvitan i rabarberkompotten, mixa i 1 minut. Häll ner den frysta mangon i rabarbern och mixa sönder den med mixer tills den är helt slät.

Häll upp i en burk med tätt lock och ställ in i frysen i minst 2 timmar så den hinner frysa till sig ordentligt. Denna går utmärkt att förbereda dagarna innan.

Servera sedan sorbeten med en härligt knaprigt kolabräck.

50 gr smör

0,75 dl socker

2 msk honung

1/2 dl grädde

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

2 msk vetemjöl

Blanda allt utom mjölet i en kastrull och sjud ihop på spisen under omrörning, koka upp kolasmeten till den har nått en temperatur på 110 grader. Tag av från plattan och rör ner vetemjölet.

Tag en bakpappersklädd ugnsplåt och häll upp kolan på den, jämna till den med hjälp med en sked, kolan kommer ta upp ca. 1/2 plåten. Grädda sedan av kolan i ugnen på 150 grader i 13-15 minuter tills den har fått en härligt gyllenbrun färg.

Tag ut och låt svalna på plåten, knäck sedan större bitar av kakan och förvara dem torrt tills de skall serveras.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".