Lågkolhydratdieter med mycket kött och fett är en stor belastning på miljön och forskningen bakom dieterna finansieras av den amerikanska köttindustrin som tjänar på lågkolhydratdieterna. Det visar Ekots granskning. Christel Cederberg vid Institutet för Livsmedel och Bioteknik har forskat om matens påverkan på miljön.