Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Särjestä uusi kalaherkku

Julkaistu fredag 31 maj 2013 kl 06.30
Ei enää roskakalaa, vaan herkkukala särkeä
(1:39 min)
Milloin lautasella on Ruotsissakin särkeä? Foto: Hans Åke Runell, Nyköping.

Suomessa kuluttajia yritetään saada innostumaan roskakaloina pidettyjen särkikalojen syömisestä. Edelläkävijänä on Helsingin kaupungin ruokapalveluja hoitava liikelaitos Palmia, jonka ruokalistoilla lahnapihvit ovat olleet jo usean vuoden ajan.

 Seuraavaksi asiakkaat on tarkoitus opettaa syömään särkeä.

  - Kehitimme pari vuotta sitten lahnapihvin, joka sai suuren suosion ja nyt kokeillaan, saisiko särjestä seuraavan hittituotteen, kertoo tuotesuunnittelija Petteri Hautamaa, joka kehittelee työkseen uusia reseptejä Helsingin kaupungin ruokapalvelusta vastaavalle Palmialle.

Särkeä työpaikkalounaalla

Noin sadalle tuhannelle ihmiselle päivittäin ruokaa valmistava kaupungin liikelaitos alkoi tarjota kouluissa ja työpaikkaravintoloissaan särkikaloista tehtyä ruokaa pari vuotta sitten. Taustalla oli halu korvata ylikalastettuja lajeja kotimaisilla kalalajeilla.

- Noudatamme WWF:n kalasuosittuja, joissa kannustetaan käyttämään kotimaisia, syrjittyjä kaloja ja haluamme isona toimijana olla mukana hyvässä asiassa, Hautamaa perustelee.

Särkikalat ovat maukkaita

Toisin kuin monia muita kalalajeja särkikaloja riittää Suomen vesissä. Ennen yleisesti käytössä olleita kaloja hyödynnetään nykyään kuitenkin lähinnä minkin ruokana. Petteri Hautamaan mielestä asiaan tarvittaisiin muutos.

- Osassa vesistöjä olisi suorastaan suositeltavaa pyytää särkikaloja pois. Tällä hetkellä ne menevät lähinnä turkiseläinten rehuksi, mutta ne ovat myös syötäviä kaloja, jotka ovat ihan maukkaan makuisiakin, Hautala tuumii.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".