Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Kohtauspaikka

Resepti: Tommy Myllymäki valmistaa uuninieriää

Julkaistu onsdag 21 december 2016 kl 12.07
Tommy Myllymäen jouluherkut: nieriä (röding)
(7:58 min)
Tommy Myllymäen Vätternin nieriä Foto: Eija Björstrand SR Sisuradio

Huippukokki Tommy Myllymäki valmistaa ruokansa aina läheltä hankituista raaka-aineista. Tällä kertaa raaka-aineena on Vätternin järvestä kalastettuja nieriöitä.

VÄTTERNIN PIRTSAKKA UUNINIERIÄ

  • Nieriää ( Vättern-järvestä)
  • öljyä
  • runsaasti voita
  • 1/3 tuorekurkkua (10-20 cm)
  • 1 omena
  • ½ sitruunaa
  • piparjuurta
  • suolaa
  • vesikrassia

Nieriä paistetaan selkänahkoineen öljytyssä pannussa 100-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kalan lämpö on 40-45-astetta.

Voita kiehautetaan paistinpannulla vaaleanruskeaksi ja pähkinäntuoksuiseksi kastikkeeksi. Jäähdytä voi.
Kuullota pannulla kuutioitu tuorekurkku, punainen omena, karkeaksi raastettu piparjuuri.

Mausta seos sitruunanmehulla ja suolalla. Kuori nahka nieriästä ja asettele kalapalat lautaselle lähes vierekkäin. Koristele kalapalojen välit vihannes- ja hedelmäseoksella.

Sirottele vesikrassia päälle.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".