Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Bästa sällskapet på förmiddagarna. Allt från artistintervjuer till trädgårdstips 9.30-13.00

Pelle Forss Nyårsmeny 2008

Publicerat onsdag 31 december 2008 kl 13.38
1 av 3
Drinktilltugg, musslor
2 av 3
Lana testar löjromstoast
3 av 3
Hjortfilé med toppmurklor

Baskiska Musslor 1kg färska blåmusslor kokas med vin , lök, v-lök.
Tomatconcassé 4 skalade och urkärnade tomater tärnas.2 v-löksklyftor,½ lök. Olivolja. Stek lök i olja och tillsätt tomat. Salta och peppra. Lägg en mussla i varje skalhalva och toppa med concassé och en valfri ört.
Löjrom med gräslökscreme+krispig pepparrot på toast . 50 g löjrom /pers.Vitt bröd rostas i panna och gnids med vitlök. Creme fraiche blandas med gräslök, salt och peppar.
Vänd ner smält gelatin, låt stelna. 2 blad / 2,5 dl cremefraiche. Riven pepparrot fräses krispigt i rikligt med smör, rinn av på ett papper. Lägg upp allt på tallrik.

Hjortytterfile med toppmurkelsås och rotsaksgratäng.
Bryn filén i panna och stek i ugnen på 120 grader ca 25 min. Låt vila i 40 minuter. Stek lök, vitlök, i smör. Tillsätt buljong och murklor. Koka 30 minuter. Tillsätt grädde, reducera till hälften. Salta och peppra . Tunna skivor av morot, selleri, potatis varvas i en ugnsfast form. Slå på buljong och låt stå i ugn på 170 grader i ca 1 timme.
Vid servering ringla balsamicoglaze över anrättningen.

Vaniljbavaroise med halloncoulis och flarn.
50/50 grädde och vaniljyoghurt, vaniljstång värmes med lite socker.Tillsätt 4 gelantinblad / liter. Låt kallna i en portionsform , frys sedan för att kunna ta ut den ur formen. Tina innan servering
Passera hallon, tillsätt socker i önskad mängd .
Serveras med färska bär och ett mandelflarn.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".