Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
En mix av de hetaste personerna och nyheter från jordens alla hörn.

Dryck till tapas och små tilltugg

Publicerat torsdag 27 augusti 2009 kl 14.30

Carl Jan Granqvist tipsar om sherry och rött vin som passar till smårätter

Sherry

Lustau Solera Reserva Amontillado Los Arcos nr 8227 på Systembolaget

På senare år har sherry varit lite av en bortglömd dryck men som är väl värd att uppmärksamma, särskilt tillsammans med tapas. Sherry lagras i ett så kallat solerasystem vilket är unikt för sherry. Ett solerasystem går ut på att vintunnorna ligger staplade på varandra. Man fyller kontinuerligt på vin uppifrån som sedan successivt tappas neråt i systemet. Slutligen tappas vinet från fatet längst ner upp på flaska. Solerastemet garanterar att sherryn håller jämn kvalitet oberoende hur året har varit. I vissa av faten bildas ett jästtäcke som kallas flor. Vinerna som lagrats under ett sådant täcke kallas fino. Detta vin är en Amontillado vilket betyder att jästtäcket har försvunnit under lagringsprocessen och vinet får därför en lite mognare och nötigare smak än en fino.

Doft: Stor, nyanserad, nötig doft med inslag av torkad frukt, mogna äpplen och jäst.

Smak: Torr, nyanserad, nötig smak med inslag av torkad frukt, jäst och halm. Passar utmärkt som aperitif eller till tapas

Pris: 79 kr, 375 ml

Rött vin

Casa de la Ermita nr 12678 på Systembolaget

Tapas är ett spanskt samlingsnamn för smårätter. Klassiska tapas är tillexempel kryddiga korvar, friterad potatis med vitlökssås, ostar och marinerade skaldjur. Veckans röda vin kommer från Jumilla i sydöstra Spanien. Casa de la Ermita är ett ekologiskt vin på druvan Monastrell. Druvan Monastrell odlas även mycket i sydfrankrike men då under namnet Mouvedré. Druvan behöver mycket sol för att mogna och ger smakrika viner som ofta drar åt det bäriga hållet.

Doft: Ungdomlig, bärig, kryddig doft med inslag av skogsbär, viol och vanilj.

Smak: Ungdomlig, angenämt kärv, bärig, kryddig smak med inslag av körsbär, björnbär och vanilj. Passar utmärkt till tapas och inte alltför kraftiga kötträtter.

Pris: 72 kr

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".