Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
En mix av de hetaste personerna och nyheter från jordens alla hörn.

Drösad torsk med purjo och bacon

Publicerat söndag 24 oktober 2010 kl 14.16

Enkelt och hiskeligt gott - en rejäl bit torsk eller annan fiskfilé som skall bäras genom tillagningen som vore det den sista droppen vatten. "Drösad" är ett annat ord för lättrimmad, eller snarare snabbrimmad - d.v.s. man strör rikligt med grovt salt på firren och låter den "dra" innan man tillagar den.

Ingredienser: (4 personer)

600 g tjock fiskfilé, t. ex. torskrygg eller långa

grovt salt eller ännu hellre flingsalt

1 pkt bacon

1 purjolök

persilja

smör eller margarin

potatis

Gör så här:

Börja i god tid med fisken! Strö ett par tre teskedar grovt salt på filén, täck med plastfolie på fat och låt stå i kylen minst två timmar.

Sätt på potatisen och ta fram fisken. Strimla purjolöken fint, halvera baconskivorna och stek dem knapriga men inte hårda. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg i en smörklick i en stekpanna och låt purjon fräsa, men inte bryna. Under tiden sköljer du bort överflödigt salt från fisken och delar den i portionsbitar som ska sjuda - inte koka! - i vatten 8 minuter.

När fisken sjudit lägger man upp alltsammans på varma tallrikar eller fat; purjon under fisken och lite ovanpå och baconet överst. Strö klippt persilja över alltsammans. Servera med kokt potatis.

Sås behövs inte, inte skirat smör heller, men om du vill vässa smaken lite kan du ta lite av baconfettet och droppa på fisken. Eller en liten, liten nypa salt!

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".