Stroganoff à la Zazzi
Måndagsmat, säger Carina och syftar på stroganoffen med korv i.
Klassikern stroganoff har många år på nacken men det är först på 70-talet som svenskarna förenklar rätten och byter ut biffen mot korv.
Nu säger vi, byt gärna ut korven mot biff! Vad har du för tips till en god stroganoff? Dela med dig i kommentarsfältet!
Zazzis korv stroganoff
Förberedelse 15 minuter
Koktid 20 minuter
Beräknat för fyra personer
500 g falukorv
1 klick smör
1 gullök, skalad och finhackad
2-3 tsk senap
2 dl (ca 1 pkt) crème fraiche för kokning
1 dl mjölk
2,5 msk tomatpuré
majsena för redning av ljusa såser
6 blad färsk basilika
3 dl ris
3 dl frysta haricots verts
salt och peppar
Gör gärna så här:
Skölj riset och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Skär korven i bitar och stek med smöret så att det får färg runt om, salta och peppra. Lyft ur köttet, sänk värmen och lägg i den hackade löken. Låt svettas utan att få färg, lägg i tomatpuré och senap, höj värmen rör om och häll i crème fraiche och mjölk. Låt sjuda upp och lägg i köttet, låt sjuda ytterligare några minuter, red med lite majsena (för redning av ljusa såser) smaka av med salt och peppar och strimlad basilika. Lägg bönorna i lättsaltat kokande vatten några minuter. Servera med ris och bönor.
Biff stroganoff
Beräknat för fyra personer
500 g strimlad lövbiff, oxfilé eller ryggbiff
2 msk vetemjöl
1 stor klick smör
1 gullök, skalad och finhackad
1 handfull champinjoner, skivade
2 tsk senap, typ dijon
2 msk tomatpure
1 dl utspädd kalvfond
2 dl ca 1 pkt smetana eller crème fraîche
Salt och svartpeppar
Ris eller potatis att servera till
Gör gärna så här:
Strö mjöl över köttet och stek med smöret så att det får färg. Lyft ur köttet ur pannan och lägg i litesmör, samt lök och svamp. Fräs på i några minuter och i med tomatpuré och senap rör om och sedan i med buljong. Låt sjuda någon minut och lägg i smetana och kött. Smaka av med salt och svartpeppar.
