Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
En mix av de hetaste personerna och nyheter från jordens alla hörn.
Vintips vecka 53

Nyårsbubbel med Carl Jan

Publicerat tisdag 29 december 2015 kl 14.54
"Vinerna har lite olika karaktär"
(6:07 min)
Carl Jan Granqvist. Foto: Åsa Stöckel/Sveriges Radio
Carl Jan Granqvist. Foto: Åsa Stöckel/Sveriges Radio

Tre, två, ett... Skål! Carl Jan tipsar om bästa nyårsbubblet att skåla in det nya året med. Både mousserande vin och Champange står på tipslistan och Carl Jan svarar även på vad det är som gör att just bubbel är så festligt. 

Vi står inför årets stora firande och tillika avslut, Carl Jan har i år valt ut två härligt bubblande viner som fungerar väl både till nyårssupén och till att skåla in det nya året med. Först ut är en Crémant från Bourgogne i Frankrike gjord enligt champagne metoden. Därefter en klassisk odlar-Champagne från Sverige vännen André Clouet vilken enbart är gjord på blå druvor, en i Champagne så kallad Blanc des Noir.

Dryck 1: Clotilde Davenne Brut Extra Crémant de Bourgogne nummer 7725 på Systembolaget

Mitt första vin till nyårsfirandet kommer från Bourgogne i Frankrike. Vinet är gjort på samma sätt som i Champagne, det vill säga med en andra jäsning på flaska. Druvorna bakom vinet är pinot noir och chardonnay. Efter vinifiering och buteljering har vinet fått ligga i 18 månader på sin jästfällning innan jästproppen avlägsnats och flaskan försetts med champagnekork och grimma. Detta vin passar utmärkt till skaldjur, varför inte servera till en gratinerad hummer eller bara avnjuta tillsammans med lite löjrom.

Doft: Komplex doft, fullkomligen sprängfylld av frukt i form av mogna gula äpplen, honung, brioche och citrusskal.

Munhåleupplevelse: Krispigt torr med frisk frukt syra och välbalanserad smak med mängder av äpplen, brioche, lite choklad och citrus

Alkohol: 12,5 %

Pris: 135 kr

Dryck 2: André Clouet Grande Réserve nummer 7686 på Systembolaget

Mitt andra vin till nyår kommer från Champagne i Frankrike och är en så kallad Blanc de Noir, ett vitt vin gjort på enbart blå druvor. Druvan som använts till vinet är den blå druvan pinot noir som vilken när den pressas avskiljs från skalen direkt så att skalen inte hinner ge färg åt druvmusten. Efter en andra jäsning på flaska skjuter man ut jästproppen och fastställer en sockerhalt om 5 gram socker per liter. Därefter får flaskan sin champagnekork och grimma. Vinet passar med sin generösa frukt och brödighet utmärkt till såväl gratinerad hummer som kokta havskräftor.

Doft: Härligt utvecklad och nyanserad doft med mängder av gula plommon, röda äpplen, choklad och bröd.

Munhåleupplevelse: Krispigt torr med strålande hög fruktsyra följt av rostat bröd, nötter, vinteräpplen och mogen grapefrukt.

Alkohol: 12%

Pris: 279 kr för 75 cl, finns även på halvflaska om 37,5 cl för 179kr

Lyssna på hela intervjun för att höra Carl Jan önska gott nytt år!


Carl Jan Granqvist

Carl Jan Granqvist. Foto: Åsa Stöckel/Sveriges Radio.

Carl Jan Granqvist är en av Sveriges mest kända vinkännare. Fil. Dr. Hc Örebro Universitet, Professor em. vid Stavangers Universitet, för detta gästgivare vid Grythyttans gästgivaregård, vinimportör, entreprenör, skribent, underhållare, ledamot i många styrelser, medlem i flera akademier samt i många föreningar, svenska såväl som utländska. Det är åttonde året som Carl Jan Granqvist medverkar som vinexpert i P4 Extra. Du hör honom varje torsdag ca 14.40.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".