Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
En mix av de hetaste personerna och nyheter från jordens alla hörn.

Alexandra jagar primörer på Gotland

Publicerat lördag 6 maj kl 14.50
"Skogens guld eller ett ogräs"
(6:53 min)
Alexandra ramslök
Ramslöken, ogräs eller guld?

Nu är det dags att ge sig ut i skog och mark för att leta primörer. Alexandra har plockat ramslök på Gotland och delar med sig av ett recept på risotto.

Idag befinner sig Alexandra Zazzi i Lojstad på Gotland för att leta primörer. Just idag handlar det om ramslök, en lök som växer vilt och nästan kan klassas som ett ogräs.

Löken kan bland annat användas i soppor, fräskostar och kryddsmör. Och den funkar lika bra färsk som torkad.

 

Ramslöksrisotto

2 msk olivolja
1 klick smör
1 schalottenlök
5 blad ramslök, dela stjälken från de spädare bladen
3,5 dl arborio ris (rundkornigt italienskt risottoris)
6-8 dl god kyckling buljong eller grönsaksbuljong färdig
2 msk grädde
0,5 dl vitt, torrt vin, valfritt
Salt och peppar
Parmesan och lite skal från en ekologisk citron att riva över

 

Gör gärna så här;

Grundfilosofin för en risotto är alltid den samma. En risotto måste vårdas, röras och byggas för att den skall bli riktigt bra och krämig. Börja med att smälta en klick smör och olivolja i en kastrull (gärna med rund botten, s.k. sauteuse).

Lägg i finhackad lök tillsammans med finhackad stjälk från ramslöken. Häll sedan i riset (ingen vätska ännu) rör om några minuter så riset blir glansigt.

Häll i buljongen, lite i taget och rör hela tiden. Efter 15-20 minuter rör i vinet och smaka av med salt och peppar samt kolla om riset är färdigt. När det är en liten kärna kvar, rör i 2 msk grädde och fint hackad ramslök. Rör om och tag av från spisen. Lägg på ett lock och låt vila i 5 minuter.

Gott att servera till det mesta eller för sig själv med lite riven parmesan och lite rivet citronskal på toppen.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".