Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Under förmiddagen ger vi dig fördjupande intervjuer och koll på senaste trenderna.

Nötrullader

Publicerat torsdag 5 mars 2009 kl 10.53

Kock: Stina Algotsson och Jan Wernström

Jan Wernström hörde av sig till Västergatan för att få recept på rulader. Den 5 mars 2009 fanns Jan här och får chans att tillaga rulader i direktsändning med matmor Stina Algotsson.

Nötrulader

  • 4 portioner
  • 8 tunna skivor benfritt nötkött, t ex ytterlår eller innerlår, ca 500 g
  • 1 liten burk ansjovisfiléer, ca 50 g
  • 1 liten gul lök
  • smör
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vit- eller svartpeppar

Sås:

  • 3 dl buljong (av tärning eller fond)
  • ½ dl vatten
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl grädde
  • soja
  • ev salt och peppar

Låt ansjovisfiléerna rinna av. Dela dem ev i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Fördela ansjovis och lök på dem. Rulla ihop. Fäst med tandpetare.

Bryn ruladerna runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Späd med lite av buljongen. Låt köttet eftersteka på svag värme under lock tills det känns mört, ¾ - 1 tim. Lägg ruladerna på uppläggningsfat och håll dem varma. Ta bort tandpetarna.

Sås: Sila upp skyn i en kastrull och späd med buljong till 3 dl. Låt det koka upp. Rör ut mjölet med vattnet till en redning. Vispa ner den i skyn/buljongen. Tillsätt grädden. Låt såsen koka 3-5 min. Smaksätt med soja och ev salt och peppar.

Häll såsen över ruladerna. Servera med kokt potatis, kokta grönsaker eller en sallad.

Gör gärna dubbel sats eller mer. Ruladerna kan djupfrysas med gott resultat, enbart i sin sky eller med den färdiga såsen.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".