Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Under förmiddagen ger vi dig fördjupande intervjuer och koll på senaste trenderna.

Jonas om söta viner

Publicerat onsdag 20 april 2011 kl 14.51
Jonas Letellier. Foto: Niclas Albertsson

Jonas Letellier är Västergatans dryckesexpert. Idag berättade han om söta viner.

Viner som har en sen skörd.

Exemplet var en Spätlese på Riesling. Funkar till charkuterier men också till lite hetare mat t.ex asiatiskt.

Botrytis är viner gjorda på druvor med ädelröta.

Exempel på detta är Tokaij-, Sauternes- och Loireviner. Jonas hade med ett Loirevin som funkade fint med en ost som inte är allt för stark.

Vin som görs på druvor som skördas då de fryst kallas Eiswein (isvin).

När druvorna börjar frysa bildas iskristaller inuti dem samtidigt som druvornas innehåll av socker och aromämnen koncentreras i den druvmusten som pressas.

Dessa viner är dyra eftersom tillverkningsprocessen är så vansklig. Men oj så gott det är ihop med t.ex en äppelkaka eller en vaniljglass med jordgubbar.

I fortifierade viner har det tillsatts alkohol till vinet.

Exempel på detta är Portvin och MacVin. Det ljusa MacVinet från Juradistriktet doftar aprikos och torkad frukt.

Jonas hade med en Ruby Port som passar till choklad och reducerade bärsåser.

Viner på torkade druvor är vanliga i Italien.

Vin Santo och Recioto är två viner som är exempel på detta. Man skördar och lägger ut druvorna för torkning. Det blir en russin-effekt.

Klassikern är att doppa mandelskorpor i sitt Vin Santo.

Astiviner är mousserade och söta.

Astivinerna är från norra Italien. Man jäser vinet under tryck och avstannar jäsningen vid en alkoholhalt på 7 procent.

Dessa viner passar bra som sällskapsdryck istället för en drink och ska drickas kallt. Funka också till dessert, t.ex glass och jordgubbar.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".