Västergatan

Emelie lagar gott av zucchini

Publicerat: torsdag 4 oktober 2012 kl 09:06 2 kommentarer

Zucchinin växer och frodas i trädgårdslandet så här års. Idag lagar Västergatans kock Emelie Detterskog zucchini på två olika sätt - en med två olika ostfyllningar och en saftig kaka med frostig topping.

Fylld zucchini: 4 port, 180 grader

4 st zucchini
olivolja
salt och peppar

Fyllning 1:

150 g fetaost
3 dl creme fraiche
1 näve dragon
1 dl hackade soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta

Börja med att riva vitlöken. Blanda den med de soltorkade tomaterna och riv ner dragonen där i.

Smula sönder osten och blanda sen allt sammans. Ställ åt sidan för att ta hand om zucchinin.

Skär zucchinin på mitten. Ta en sked och skrapa ur mitten (kärnpartiet). Om du någon gång tyckt att zucchini verkligen inte är något för dig är det säkert för att du fått i dig detta! Det är vattning i konsistensen och smakar beskt.

När du skurit zucchinin lägger du fyllningen i skåran, ringla lite olivolja och salta och peppra på. Ställ in alltsammans i ugnen i ca 20 min eller tills du tycker de är färdiga.

Fyllning 2:

150 g prästost
3 dl creme fraiche
2 nävar dill
1 msk stötta dillfrö
skalet av två rivna citroner.

Börja med att riva osten, hacka ner dillen samt stöta dillfröna. Blanda dessa ingredienser med de övriga och ställ åt sidan för att förbereda zucchinin.

Här gör du som är beskrivit i receptet ovan. Detta är min favorit, fina svenska smaker och väldigt enkelt. Vill du kan du toppa men krasse när du serverar, det blir fint och smakar på så vis ännu mer.

Zucchinikaka med florfrosting:

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk pomerans
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl matolja
5 dl råriven zucchini
50 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
Skal av 1 citron
100 g philadelphiaost

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
  4. Tillsätt solrosolja och råriven zucchini.
  5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt zucchinikakan svalna.

Frosting:

Vispa smör och florsocker så det blir luftigt, vänd ner osten och blanda ner resterande ingredienser och bred på kakan. Dekorera med citron och limeskal.
Är det sommartid och du har tillgång till vackra blommor blir det extra vackert.