Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Nya recept från Radiokockarna varje vecka i P4 Sjuhärad

Långa semlor

Publicerat fredag 15 januari 2010 kl 10.02
Långsemla. Foto: Agneta Thorsén

Semlor kan också bakas ut till längder som här, när man har många att bjuda!

Portioner: 4 längder á ca 10-15 bitar

14-16 dl (1000 g) vetemjöl special
1 1/2 socker
125 g smör, rumsvarmt
50 g jäst för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
1 ägg
5 dl mjölk

Pensling:
2 äggulor
1-2 msk mjölk

Fyllning:
100 g skållad mandel
inkråm från bullarna (eller 2 gamla bullar uppblötta i lite mjölk)
ca 1/2 dl mjölk
250 g mandelmassa

Garnering:
4-5 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
1. Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 bitar och forma till långa längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt längderna svalna på galler.
6. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.
7. Skär toppen av längderna och gröpa ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken, riv ner mandelmassan och arbeta till en slät midig massa. Vänd till sist ner mandeln.
7. Lägg samman de långa semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med locket och pudra florsocker över.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".