Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Nya recept från Radiokockarna varje vecka i P4 Sjuhärad

Het räksoppa med rotfrukter och citrongräs

Publicerat fredag 22 januari 2010 kl 09.34

4 personer

Räkfond
1 kg räkor med skal
2 msk rapsolja
½ Gul lök
1 liten morot
20 g rotselleri
2 msk tomatpuré
5 vitpepparkorn 

1: Skala räkorna, spar skalen och lägg undan räkorna till soppan

2: Skala och skölj samtliga grönsaker.

3: Skär lök morot och rotselleri i mindre bitar.

4: Hetta upp en kastrull med rapsolja.

5: Fräs räkskalen tillsammans med grönsakerna så att nästan all vätska försvunnit, klicka ner tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut.

6: Häll på vatten så att det täcker skalen och tillsätt vitpepparkornen.

7: Koka upp fonden och sänk sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter.

8: Sila fonden genom en sil i en bunke.

Soppan
½ Dl skalad morot i små tärningar
½ Dl palsternacka i små tärningar
½ Dl kålrot i små tärningar
2 msk rapsolja
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 citrongräs
Ca 8 dl Räkfond
4 dl grädde

1: Koka upp vatten i en kastrull och koka rotfrukterna med en nypa salt i 7 minuter

2: Dela chilifrukten på längden och skrapa ur fröna, strimla chilin, finhacka vitlöken och strimla citrongräset i små bitar.

3: Hetta upp rapsoljan i en kastrull. Fräs chili, vitlök och citrongräs hastigt.

4: Häll på Räkfonden och låt koka till hälften återstår.

5: Häll på grädden och koka soppan i ca 5 minuter till lagom tjock konsistens.

6: Sila soppan i en ny kastrull, koka upp och blanda ner rotfrukterna.

7: koka soppan några minuter till och smaka av med lite salt.

8: Avsluta med att blanda ner räkorna.

Tips: Blanda 25 g smör med 1 finhackad vitlöksklyfta, 3 msk finhackad basilika och stryk på 4 halva baguetter och gratinera i ugnen några minuter. 

Servera soppan rykande varm tillsammans med brödet.

Göran Nilsson

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".