Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Nya recept från Radiokockarna varje vecka i P4 Sjuhärad

Tournedos med portvinssmörsås och rotfruktsgratäng

Publicerat tisdag 25 oktober 2005 kl 14.01

För fyra personer:

4 höga oxfilebitar à ca 170 g
1 ms olja
1 msk smör
600 g potatis, tunt skivat
200 g morötter, tunt skivat
200 g palsternacka, tunt skivat
2 pressade vitlöksklyftor
100 g riven ost ( smakrik)
3 dl grädde + 3 dl mjölk, blandas
Salt och nymalen vitpeppar
SÅ HÄR GÖR DU

Portovinssmörsås
2 schalottenlök
½ Msk tomatpuré
1 dl portvin + 2 msk portvin
2 ½ msk koncentrerad kalvfond
5 dl vatten
1 msk socker
1 msk mjöl + 1 msk mjukt smör
Salt och nymalen vitpeppar
2 msk Smör
1: Sätt ugnen på 175 C.
2: Blanda potatis, lök, vitlök och ost i en bunke, Salta och peppra
3: Smörj en ugnsform och lägg i rotfruktsblandningen.
4: Häll på gräddblandningen och låt den gräddas i ugnen i ca 50 minuter.
5: Börja med såsen.
6: Finhacka schalottenlök och smörfräs den lätt utan att den tar färg i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med hastigt.
7: Häll på 1 dl portvin och koka ner till halva mängden återstår.
8: Tillsätt kalvfond och vatten. Låt såsen koka ner till halva mängden återstår.
9: Blanda ner mjölblandningen och smaka av med salt och peppar
10: Häll i 2 msk portvin. Vispa ner smöret under kraftig omrörning.
11: Ta ut gratängen i ugnen (håll den varm) och höj värmen till 200 C.
12: Krydda köttet med salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna på medelvärme.
13: När oljan är varm lägger du i 1 msk smör. När smöret har lagt sig bryner du köttet i 2 minuter på varje sida. Lägg köttet på en ugnsform och stek köttet i ugnen i ca 10 minuter för medium stekt.
14: Lägg Tournedos på tallrikar och häll såsen över. Servera gratängen till.
Tips: Servera en grillad tomat och nykokt färsk broccoli till. (Koka i högst 2 minuter)


Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".