Gräddad hemlängtan, tjeckiskt bröd.

1 kg rågmjöl (ej rågsikt)

3/4 liter ljummet vatten

50 g jäst

1 matsked salt

1-2 matskedar kumminfrön

Grädda brödet först i 5-7 minuter i 300 grader, sedan i 50 minuter i 200 grader.

Blanda jäst och vatten med 1/2 kg rågmjöl, rör noga. Låt jäsa i värme 1 timme. Tillsätt salt, kummin och resten av mjölet. Låt jäsa 1 timme, inte i värme. Smörj och mjöla en plåt. Forma ett stort bröd med våta händer. Efter 5-7 minuter i 300 grader stick hål i brödskorpan, slå ned till 200 grader, grädda i 50 minuter. Pensla det färdiga brödet med vatten.

Recept utprovat av tjeckiska läkare som Siv Hackzell undervisade i svenska i Uppsala efter Sovjetinvasionen augusti 1968. Siv fick mycket rörd två LP- skivor som de haft med sig till Sverige av tjeckoslovakiska märket Supraphon med cykeln Ma vlast (Mitt hemland) av  Bedrich Smetana med Tjeckiska filharmonin ledd av Ridi Vaclav Talich.

Lyssna på musiken medan du bakar!