Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sykettä eri puolilta Ruotsia, välähdyksiä Suomesta ja maailmalta. / Förmiddag i Sisuradio.
Toiveita ja terveisiä Kohtauspaikalla kello 10.34-11.00 * Soita vastaajaamme 08-784 24 00 tai kirjoita kohtauspaikka@sverigesradio.se Kohtauspaikalla kuultuja haastatteluja löydät täältä.

Grinda Wärdshus: etikkasilakat ja anjoviskastikkeella kostutettu salaatti

Julkaistu tisdag 11 juni 2013 kl 12.02

Sisuradio on kiertänyt kokkailemassa Skärgårdssmak-keittiömestareiden luona Tukholman, Ahvenanmaan ja Turunmaan saaristoissa vuonna 2000.

Ensimmäinen ravintoloista on Grinda Wärdshus, joka sijaitsee Tukholman saariston Grindan saarella, noin tunnin laivamatkan päässä Tukholman keskustasta. Grinda on vuodesta 1944 Tukholman kaupungin omistuksessa ja saari on suosittu luonnonsuojelualue.

Grinda Wärdshus on valittu Tukholman venemessujen kokkikilvassa vuoden 2000 Skärgårds-ravintolaksi. Siellä valmistaa ruokaa vuoden 2000 keittiömestari Johan Simon.

Alkupalaresepti Grindasta: Etikkasilakat ja lämmin anjoviskastikkeella kostutettu salaatti sekä tillikrutongit


12 silakkaa ( noin 10 cm)
panerointiin jauhoa
½ dl viinietikkaa
1 dl sokeria

Kastike:
1 kananmunan valkuainen
2 dl ruokaöljyä
1 anjovisfile
50 g raastettua Västerbotten-juustoa
1 sitruunan mehu

Salaatti:
600 g uusia perunoita
12 retiisiä
50 g ruohosipulia
2 punasipulia
6 suurta pinaatinlehteä
100 g tilliä

Krutongit:
2 suurta vuokaleipäpalaa
1 dl öljyä
tilliä
1 pieni pussi Rivosto-juustoa
suolaa
pippuria


Perkaa silakat ja pane ne sokerilla maustettuun etikkaliemeen.

Valuta, lisää mausteet ja kierittele jauhoissa. Ruskista voissa ja kaada etikkaliemi päälle. Valuta fileet talouspaperilla.

Kuori ja keitä perunat, puolita ne ja retiisit. Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Hakkaa ruohosipuli ja tillit. Sekoita kaikki aineet, mausta suolalla ja valkopippurilla myllystä.

Pane tehosekoittimeen anjovis, kananmunanvalkuainen ja Västerbotten-juusto, lisää ohuena norona öljy tehosekoittimeen. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla. Sekoita tilli öljyyn ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa vuokaleivästä purjeenmuotoisia paloja ja sivele ne tilliöljyllä. Ripottele päälle Rivosto-juustoa, paahda leivät uunissa kauniin ruskeiksi.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".