Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sykettä eri puolilta Ruotsia, välähdyksiä Suomesta ja maailmalta. / Förmiddag i Sisuradio.
Toiveita ja terveisiä Kohtauspaikalla kello 10.34-11.00 * Soita vastaajaamme 08-784 24 00 tai kirjoita kohtauspaikka@sverigesradio.se Kohtauspaikalla kuultuja haastatteluja löydät täältä.

Havsbaden: Kuha- ja ahvenkeitto

Julkaistu torsdag 13 juni 2013 kl 08.00

Grisslehamn on suosittu käyntipaikka kesällä. Se sijaitsee Norrtäljestä Gävleen päin ja on Ahvenanmaan Ekerön lähin satamapaikka Ruotsin rannikolla.

Makumatkalla pistäydytään Havsbadenin hotellin keittiössä. Grisslehamnissa. Se on aloittanut toimintansa vuonna 1903, jolloin sen perusti saksalainen Herta Kitzing ja hänen jälkeensä kaikki Havsbadenin ravintoloitsijat ovat olleet naisia. Jo vuosisadan vaihteessa siellä vierailivat Anders Zorn ja August Strindberg ja muita kuuluisia taiteilijoita. Albert Engström asuikin Grisslehamnissa ja hänen ateljeensa on yhä suosittu turistikohde. Tukholmasta pääsee linja-autolla Roslageniin ja lähelle ravintolaa.

Havsbadenin ravintolan mestarikokki Klaus Kegel on muuttanut Ruotsiin vuonna 1973.

Resepti Havsbadenista: Kuha- ja ahvenkeitto

100 gr kuhafilettä
100 gr ahvenfilettä
40 gr siianmätiä
fenkolia
purjoa
sipulia
porkkanaa
punainen paprika
3 dl kalalientä
3 dl kermaa
oliiviöljyä
maizena-jauhoa
1 dl valkoviiniä
konjakkia
cajennepippuria
suolaa
valkopippuria


Suikaloi vihannekset ja paista pannulla 3 min oliiviöljyssä. Lisää kalaliemi ja 2 dl kermaa, kiehuta noin 4 min ja paloittele kalat isoiksi kuutioiksi ja lisää ne liemeen. Sekoita maizenajauho valkoviiniin ja lorauta keittoon. Mausta tillillä, cajennepippurilla ja suolalla, voit halutessasi lisätä myös valkopippuria.

Vispaa loput kermasta kovaksi vaahdoksi ja sekaa siihen konjakki. Muodosta vaahdoteusta kermasta kuumaan veteen kastetulla lusikalla kermamuna. Koristele keitto kermamunalla ja tillinvarsilla.


Juomaksi Klaus Kegel suosittelee Sauvignon Blanc valkoviiniä Ranskasta.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".