Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sykettä eri puolilta Ruotsia, välähdyksiä Suomesta ja maailmalta. / Förmiddag i Sisuradio.
Toiveita ja terveisiä Kohtauspaikalla kello 10.34-11.00 * Soita vastaajaamme 08-784 24 00 tai kirjoita kohtauspaikka@sverigesradio.se Kohtauspaikalla kuultuja haastatteluja löydät täältä.

L'Escale: Kippura-ahvenet pestovatruskan ja munavoisulan kera ja Castalos-jäädyke

Julkaistu torsdag 27 juni 2013 kl 08.00

Ruoka on suuri osa lomalaisen elämää. Monelle se on yhtä tärkeä ja suuri nautinto kun vaikka veneily tai marja- ja sienimatka metsään. Turun saariston Nauvon saarella valmistetaan ruokaa oman saaren raaka-aineista ja nyt pistäydymme ranskalaisen L'Escalen keittiössä.

Reseptejä L'Escalesta: Kippura-ahvenet pestovatruskan ja munavoisulan kera ja Castalos-jäädyke

 

Pestovatruska
3 osaa ruisjauhoja
1 osa vehnäjauhoja
suolaa ja vettä


Perunasosekeskusta
Perunoita, maitoa, suolaa, voita, pestoa tai hakkattua basilikaa

Leivotaan jäykkä taikina, josta kaavitaan pienistä kakkaroista noin 25 cm suikulaisia pyöreitä 1/2 cm ohuita kuoria, joiden keskelle levitetään perunasose ja taikinakuori rypytetään sen ympärille hyppysillä. Paistetaan 300 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.


Kippura-ahvenet
8 ahvenfilettä nahkoineen
voita paistamiseen
1/2 tl suolaa
pippuria myllystä

Paista fileet nahkapuoli pannulla, käännä ja paista toinen puoli.


Munavoisula
2 keitettyä munaa
voita
ruohosipulia

Hakkaa munat, sulata voi ja lisää silputtu ruohosipuli.


Jälkiruoka: Castalos-jäädyke

Raparperikompotti
2 raparperin vartta
4 dl vettä
2 dl sokeria

Raparperit paloitellaan ja 3/4 keitetään sokeriliemessä mössöksi, 1/4 lisätään paloina joukkoon ja lisää 2/4 cointreau-likööriä. Jäähdytä.

Castalos-jäädyke
2 dl sokeria
3 munankeltuaista
1 dl Castalosta
4 dl kuohukermaa

Sokeri ja muna vatkataan vesihauteessa ja jäähdytetään. Castalos lisätään vatkaten ja viimeiseksi vaahdotettu kuohukerma. Jäädytetään.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".