Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Sykettä eri puolilta Ruotsia, välähdyksiä Suomesta ja maailmalta. / Förmiddag i Sisuradio.
Toiveita ja terveisiä Kohtauspaikalla kello 10.34-11.00 * Soita vastaajaamme 08-784 24 00 tai kirjoita kohtauspaikka@sverigesradio.se Kohtauspaikalla kuultuja haastatteluja löydät täältä.

Airisto Strand: Lammasfilé yrtti- ja valkosipulikastikkeella

Julkaistu tisdag 23 juli 2013 kl 10.30

Turun saaristossa kasvatetuista raaka-aineista valmistetaan ruokaa myös Maakunnan maut-nimisissä ravintoloissa. Lähisaarten kalastajat ja viljelijät tuovat kalat, lihat, vihannekset ja yrtit ravintoloiden keittiöihin, joten eineet ovat taatusti tuoreita. Niistä keittiömestarit ovat kehitelleet omat herkkuruokansa. Lammas on noussut uudelleen arvoonsa ja siitä Airisto Strandin keittiössä lammasfilettä valmistaa keittiömestari Stefan Forsblom.

Resepti Airisto Strandista: Lammasfilé yrtti- ja valkosipulikastikkeella

Tarjoillaan perunakakun ja kuullotettujen juuriselleri- ja porkkanasuikaleiden sekä minttuhyytelön kanssa.

Lampaanfilettä 140 gr henkilöä kohden


Marinaadi

rypsiöljyä
valkosipulia
½ dl makeaa soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
timjamia
rosmariinia.

Marinoi filéet 2 vrk tai vähintään yön yli ja paista pannulla medium-kypsiksi. Tee keskelle filéttä veitsellä viilto.


Perunakakku

5-6 keitettyä perunaa
2 kanamunaa
timjamia, suolaa, pippuria
rypsiöljyä

Sekoita aineet tehosekoittimella ja tee muotilla pyöreitä kakkuja. Paista pannulla molemmin puolin ja uunissa (150 astetta) noin 5 minuuttia kunnes kananmuna hyytyy.


Kastike

Käristä hienonnettua selleriä, sipulia ja pekonia pannulla. Lisää vettä, punaviiniä, lihaliemikuutio sekä mustaherukkahyytelöä. Mausta tuoreilla rosmariini- ja minttuyrteillä (porsaanfiléttä käytettäessä salvialla).

Tehosekoittimella sekoitettu valkosipuli ja yrttiöljy lisätään loppuvaiheessa ennen tarjoilua. Suurusta arrow-juurella tai Maizenalla.


Minttuhyytelö

1/2 dl vettä ja 1 rkl hyytelösokeria. Sulata sokeri vedessä. Lisää neste ja tuoretta minttua maun mukaan tehosekoittimeen. Vihreä karamelliväri lisää hyytelön antamaa värielämystä.

Kuullota porkkana- ja juurisellerisuikaleet pannulla. Mausta suolalla ja rosmariinilla. Ripottele hunajaa juuresten päälle ja gratinoi 200 asteisessa uuninlämmössä 10 minuuttia.

Sanna Montonen suosittelee punaviiniä:


Palacio de Monsalud, Cosecha 1998 BoteIIa. Ruotsissa saa vastaavanlaisia Rioja-viinejä viinakaupasta.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".