Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Wallenbergare och toast skagen är från Stockholm

Publicerat måndag 14 november 2016 kl 12.56
"Någon Wallenbergare kom in i köket och ville ha något lätt"
(3:06 min)
Linn "Kocklinn" Söderström och en toast Skagen.
Linn "Kocklinn" Söderström berättar historien om stockholmsmaten och hur den klassiska toast skagen kom till. Foto: Mattias Ahlm / Sveriges Radio, Janerik Henriksson / TT

Kocklegenden och stockholmaren Tore Wretman snodde ihop den första toast skagen på västkusten. Om stockholmsbiffen wallenbergare finns det flera historier.

Under en seglartur på västkusten tog Tore Wretman det som fanns och slängde ihop en lunch. Så lyder sägnen om hur den första Toast Skagen kom till.

Majonäs, dill, svartpepppar, rostat bröd, eventuellt pepparot, rödlök och ett hav fullt av räkor var det som fanns. Sedan den där segelturen har Toast Skagen blivit en välkänd rätt.

Wallenbergaren kommer också från Stockholm. Hur den rätten kom till finns det flera historier om, enligt Linn "Kocklinn" Söderström.

– Det sägs att någon Wallenberg kom in i köket och ville ha något "lätt" att äta. Och att det var kocken Julius "Svinet" Jansson som då slängde ihop rätten, säger hon.

Men det sägs också att familjen Wallenberg precis kommit hem från en semester i Franskrike och inspirerade av de franska queneller som äts där, önskade de något liknande.

– Det är sjukt fett! säger Linn Söderström.

Wallenbergare är mald kalvfärs blandat med grädde som paneras och steks och serveras med lingon och ärtor och potatispuré.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".