Höstmys med te, scones och nyponmarmelad

Risonisallad med varmrökt lax

Koka 4 portioner risoni enligt anvisning på förpackningen, låt 2 dl frysta sojabönor koka med de sista 3 minuterna. Skala 2 stycken morötter plus 2 stycken palsternackor. Skiva på snedden i så-tunna-det-går-skivor. Stek rotfrukterna på hög värme i 2 min i 1 msk rapsolja tillsammans med ett par nypor flingsalt, smulad torkad timjan och svartpeppar. Blanda tjockyoghurt med rivet skal från 1 citron, lite salt och peppar. Pressa lite citronsaft över risoni- och bönblandningen. Servera denna tillsammans med timjanstekta rotfrukter, varmrökt lax och yoghurtsås.

Nyponmarmelad:
3 dl rensade nypon
1,5 msk pressad citron
4 msk vatten
ev 1 tsk rosenvatten
en bit vaniljstång
0,75 dl syltsocker
0,5 dl ljust muscovadosocker

Rensa nyponen, pilla bort frön etc. Grovhacka och lägg i en kastrull tillsammans med saft från citron, vatten, rosenvatten, frön från vaniljstång, och vaniljstång. Låt koka upp och koka sedan på svag värme under lock i 15 min, rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Tillsätt socker och låt småkoka unde romrörning ytterligare 5 min. Häll upp på väl rengjord burk.