Galen i Mångalenmackor

RECEPT:

Mångalenmackor med tomatröra

Från filmen Mångalen där Cher steker äggmackor i sitt kök

2 port

2 skivor ljust bröd
2 ägg
2 msk smör
1 ask cocktailtomater (250 g)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1-2 tsk vinäger
1-2 tsk honung salt och nymalen svartpeppar
ett par kvistar färsk basilika

Halvera tomaterna och hacka vitlöken. Skär ett runt hål i varje brödskiva ca 5 cm i diameter. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. Lägg i brödskivorna när smöret tystnat och knäck ner ett ägg i varje hål. Stek brödet 3-4 minuter på varje sida (var snabb när du vänder bröden eftersom äggen är rinniga), tills de är gyllenbruna och knapriga. Lägg upp på varsin tallrik. Dra ner värmen i stekpannan och tillsätt olivolja. Fräs tomater och vitlök på låg värme i oljan i 2-3 minuter. Smaka av med vinäger, honung, salt och peppar. Strimla basilikabladen och rör ner i tomatröran. Servera tomaterna till äggmackorna.

Fler långfrukosttips från Ylva:

Citronpannkakor med jordgubbssmör

Smör mixat med bär och socker är ett populärt tillbehör till pannkakor i USA, men det passar även till nybakade scones. 3-4 port

Pannkakor:

3 dl vetemjöl
½tsk salt
1 msk socker
2 tsk bakpulver
3 dl filmjölk/yoghurt/mjölk
2 msk smält smör eller neutral olja
1 ägg rivet skal av en citron
smör eller neutral olja till stekning
100 g smör
1 dl jordgubbar (färska eller tinade)
½ dl florsocker

Börja med smöret. Vispa med hjälp av en elvisp samman smör och florsocker. Mosa bären med hjälp av en gaffel och vispa ner dem i smöret. Kyl gärna smöret till en fastare konsistens innan det serveras. Blanda alla torra ingredienser till pannkakorna. Vispa ihop ägg, filmjölk, smält smör och citronskal och vispa sedan ner i mjölblandningen till en smet. Hetta upp en stekpanna eller plättlagg och stek små pannkakor i smör eller olja. Servera genast med en klick jordgubbsmör. Smöret håller sig i kylen i ca en vecka.

Tortillarullar

Majstortillas fyllda med omelett, ost och salladslök. Servera dem hela med en sallad eller skär upp dem i mindre mumsbitar till en brunchbuffè. Receptet går att öka, räkna med 2 ägg och 1 msk vatten till varje tortilla.

2 port

4 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
ett par droppar tabasco
1 dl smakrik riven ost (tex cheddar)
2 salladslökar eller ett knippe gräslök
2 majstortillas (går även bra med vetetortillas)
2 msk olja

Strimla salladslök eller gräslök. Vispa ihop ägg, vatten, salt, peppar och tabasco. Hetta upp en liten stekpanna (som är ungefär lika stor som tortillabröden), tillsätt lite olja och häll ner hälften av äggsmeten. Stek omeletten på svag värme. Strö över osten när äggen nästan har stelnat. Lägg ett tortillabröd över osten och lägg ett lock eller en tallrik ovanpå och vänd stekpannan helt så att tortillan landar på locket eller tallriken. Strö över lök eller gräslök och rulla ihop. Servera rullen hel eller skär den i mindre bitar. Gör likadant med andra hälften av omelettsmeten.