Kossornas planet 28 april (utan musik) (MP3) Kossornas planet 28 april (utan musik) (33 min)
Lördag 28 april 2012 kl 12:00 (0 MB)
Kossornas planet 28 april (utan musik)

Högerklicka på ljudlänken och välj spara för att ladda ner

Kossornas planet handlar den här gången om sådant som är gott - och surt. Vi fördjupar oss i syrningstekniker och åker hem till Stefan Sundström som är en riktig syrningsfantast. Han har länge experimenterat med syrning av olika grönsaker - det senaste försöket handlar om den ryska drycken kvass, som Stefan gör med nypon.

Nyponkvass och gurka hos Stefan S Nyponkvass och gurka hos Stefan S (5:41)
Hemma hos Stefan Sundström
Fredag 27 april 2012 kl 15:47 (Kossornas planet)

Vi har också gjort varsin syrad kim Chi, en asiatisk snabbvariant på surkål som vi testar hemma hos Stefan (recept hittar du längre ner på sidan).

Vem gjorde godast kim chi? Vem gjorde godast kim chi? (3:51)
Hemma hos Stefan Sundström
Fredag 27 april 2012 kl 15:48 (Kossornas planet)

Vi besöker också korvfabrikanten Jon Randow, som driver Korvhantverk, korvtillverkning i liten skala i en nedlagd Konsumbutik i Vällingby. Han har gått in för att göra korvar som syrats med mjölksyrabakterier.

Korvfabriken Korvfabriken (5:23)
Jon Randow på Korvhantverk berättar om korvtillverkning
Fredag 27 april 2012 kl 15:42 (Kossornas planet)

Här lite bonusmaterial som inte fick plats i programmet, Jon Randow lär oss vilka fjälster som ska användas till vad (slutet är inget för äckelmagade):
Tarmskola för korvnördar Tarmskola för korvnördar (3:42)
Jon Randow på Korvhantverk lär ut fjälsterfakta
Onsdag 25 april 2012 kl 16:49 (Kossornas planet)

I Flen finns driver makarna Jürss, Kerstin och Claes, ett mejeri som gör ostar. Även där är det mjölksyrabakterier och andra mikroorganismer som gör en stor del av jobbet.
– Om jag inte får äta blåmögelost efter middagen varje dag känns det tomt, säger Claes.

På mejeriet del 1 På mejeriet del 1 (4:43)
På Jürss mejeri i Flen
Fredag 27 april 2012 kl 15:44 (Kossornas planet)

På mejeriet del 2 På mejeriet del 2 (5:07)
På Jürss mejeri i Flen
Fredag 27 april 2012 kl 15:45 (Kossornas planet)

Mischa Billing är Sveriges enda lektor i måltidskunskap och vinexport. Hon utbildar sommelierer och det handlar mycket om att lära sig språket - hur man beskriver ett vin så att andra förstår vad man menar.

Hur beskriver man vin? Hur beskriver man vin? (5:16)
Vinspråket med Mischa Billing
Fredag 27 april 2012 kl 15:50 (Kossornas planet)

Och här kan du höra Mischa gå loss i en vinbeskrivning av ett vin från Piemonte, på nebbiolodruva:
Mischa Billings vinbeskrivning Mischa Billings vinbeskrivning (2:18)
Ett vin på Nebbiolodruvan från Piemonte.
Fredag 27 april 2012 kl 13:32 (Kossornas planet)