Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Med de snabba nyheterna, dagens snackisar och spännande personer – och givetvis massor av musik.

Sambuus - med somaliska pannkakor.

Publicerat torsdag 5 mars 2009 kl 11.43
Somalisk middag hos Ullerstam i P4.

På vår gastronomiska resa jorden runt så tog vi en avstickare till Somalia i Afrika på vår väg österut. Kaltun Ali Bachi Mohamet och Khadra Yusuf från södra Somalia bjöd bland annat på Sambuus, som är en pirogliknande trekant och pannkakor som man dopade i en köttgryta. Smaklig måltid och kom ihåg att äta med händerna!

Sambuus

Degen
2 dl kallvatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ihop allt som står här över.  Knåda degen. Ta små bitar deg och rulla ihop dem till bollar. Du kavlar ut boll för boll och sedan lägger du ungefär fyra sådana bitar på varandra och olja mellan dem och kavla ut.
Lägg den sedan på en varm stekpanna och vänd så båda sidorna blir torra.
Köttfärsfyllningen
0,8 kg köttfärs
2 gula lökar
En bit purjolök
3 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk köttbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1 tsk curry
2 tsk citronpeppar

Gör så här:
Bryn köttfärsen (utan olja) en stund, i stekpannan. Hacka löken och blanda i purjolöken i köttfärsen. Tillsätt vitlök, köttbuljong, salt och all krydda och basilikan.
Nu ska du sätta ihop allt och lägga i köttfärsen:
Skär degen i mitten så det blir fyra trianglar. Ta loss delarna sätt ihop med lite mjöl och vatten. Lägg sedan i köttfärsen och limma fast det. Fritera sedan med olja.
___________________________________________
Pannkakor med köttgryta
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
25 g jäst
4-6 dl vatten
4 tsk socker

0,6 kg nötkött
morötter och några potatisar
2 msk olja
Svartpeppar
2 tsk Allkrydda
5-7 dl vatten
1 paprika
1 tsk spiskummin

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min Lista".