Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Mingel och möten inför helgen blandat med tips från nöjes-, kultur-, krog-,mat- och sportfronten.

8/5: Nässelsoppa

Publicerat fredag 8 maj 2009 kl 16.00

Till 4 personer:

några liter nyplockade nässlor (en matkasse, ungefär)
2 msk finhackad schalottenlök
en liter vatten
en tärning höns- (helst) eller grönsaksbuljong
ett par msk crème fraîche
en klick smör
salt, peppar och en aning cayennepeppar
eventuellt en liten aning redning (maizena eller vetemjöl)

Skölj nässlorna mycket noga i tre omgångar vatten och plockade bort ev. skräp som följt med. Koka i lättsaltat vatten 5-6 minuter.

Tillsätt buljongtärningen. Sila av nässlorna och lät spadet koka ihop till hälften för att få mer koncentrerad smak. Häll tillbaka nässlorna i spadet och mixa alltsammans. Fräs den hackade löken i lite smör och häll över nässelmixen.

Tillsatt crème fraîche och smör, koka upp och smaksätt med salt, peppar och lite cayenne. Soppan ska inte vara tjock, men man kan reda av den lite grann för att få fylligare konsistens.

Njut soppan med ägghalva och ostsmörgås. Ett glas kallt champagneliknande mousserande vin är gudomligt till.

Crème fraiche eller grädde behövs egentligen inte, många menar att det inte hör till. Men soppan blir lite rundare och lenare i smaken av det, och en viss syra förhöjer smaken, tycker jag. Men avstår man det får man ändå en otroligt god och nyttig rätt, som är nästan helt gratis.

Vissa recept innehåller fänkål och anis, bl.a. Det skippar jag. Ägg är däremot viktigt till, i varje fall för oss här hemma. Kokt eller varför inte pocherat. Och man kan gärna strö lite finhackad gräslök i sopptallriken.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".