Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Mingel och möten inför helgen blandat med tips från nöjes-, kultur-, krog-,mat- och sportfronten.

15 oktober: Gorgonzolagratinerad fläskkotlett

Publicerat fredag 15 oktober 2010 kl 15.15

Trist kotlett kan bli spännande!

Fläskkotlett kan vara dötrist eller riktigt spännande. Det förra gäller för alla torra kotletter man ätit, som varit a) för tunna, b) för magra och c) för mycket stekta. Det senare kan vara en fenomenalt saftig kotlett som jag minns många decennier efteråt, grillad över öppen eld i en liten stuga på Tynningö.

Förhoppningsvis gäller det också dagens tips, en gorgonzolagratinerad kotlett med vinsky och lite goda tillbehör.

Försök få tag i en väl marmorerad, ganska tjock fläskkotlett med fettkappa från någon mindre uppfödare! Jag vet att det inte är lätt, men man kan i alla fall leta. Och söker man bland snabbköpets färdigpaketerade kotletter kan man faktiskt ibland göra fynd: det vill säga hitta något vackert marmorerat exemplar.

Grillad kotlett blir godast. Men steker man den, kan den också bli bra - om man gör det på tre minuter på varje sida, varken mer eller mindre. Den ska vara saftig inuti och precis genomstekt, inte mer. Peppra rejält och salta. Lägg sedan kotletten på ett ugnsfast fat och täck den med god gorgonzola. In i ugnen, under grillen!

Medan osten smälter vispar du ur stek- eller grillpannan med en skvätt vin, rött eller vitt. Tillsätt en smörklick och låt det koka ihop snabbt tills några matskedar återstår. Ta ut kotlettfatet ur ugnen efter högst tre minuter, lägg upp på fat och slå över skyn från stekpannan. Servera med kokt potatis (mandel!), potatisgratäng eller bandpasta. Gärna också en grillad tomat, någon grönsak (brysselkål, broccoli, sugar snaps, gröna ärter) och kanske lite grönsallad bredvid. Ett glas rödvin är gott till!

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".