Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/
Din vän i vardagen. Varje vardag 10-13.

Monica lotsar dig rätt i gyllene svampskogen

Publicerat måndag 27 augusti 2012 kl 10.43
"Nu börjar den verkliga svampsäsongen."
(12 min)
Svampkonsulent Monica Swensson tycker att alla borde kunna plocka en kantarell. Foto: Lars-Gunnar Olsson/Sveriges Radio.

"Det är nu den riktiga svampsäsongen börjar". Svampkonsulent Monica Swensson från Ransäter tycker att de två första veckorna i september är den verkliga höjdpunkten i svampskogen. Monica har drygt 30 års erfarenhet av svampplockning och har nu samlat sina kunskaper i en ny bok. I Förmiddag avslöjade Monica sina bästa svamptips och hur man kan ta vara på alla kantareller.
Vill du laga Pers goda kantarellfisk? Klicka på läs mer.

Pers goda fisk med lyckliga kantareller och svettig lök

Receptet finns bara i mina nypor, så jag har inga exakta mått.
Jag steker kantareller (mängd efter behag och tillgång) med en hackad rödlök. Inte hårdstek, bara så att löken får svettas lite pannan. Smörj en eldfast form, lägg i fisk efter smak (jag använde laxfiléer), salta och krydda - gärna lite citron,  bred lök och kantareller över fisken som ett täcke, en skvätt vitt vin, en skvätt grädde, åsså ost över det hela (min kollega Gunnar G föreslår parmesan, jag använder gärna västerbottenost). In i ugnen 200 gr i ca 20-25 min.

Å den krossade potatisen är gör enkel.

Skrapa fin färskpotatis (lite skal är ok), koka så den blir mjuk (men ej överkokt). Häll av vatten, rör ner en klick smör + en skvätt olivolja. Ta en stor gaffel och krossa potatisen, det ska ej bli mos - utan lite grövre. Å så krydda efter behag. Jag använde flingsalt, lite peppar, några droppar citron, finhackad gräslök och persilja.

Servera potatisen till fisken = delikat.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".