Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Lageröl har sitt ursprung i Sydamerika

Publicerat onsdag 24 augusti 2011 kl 07.43
Foto: Magnus Hjalmarson Neideman/Scanpix.

Forskare har spårat varifrån den jäst kommer som används för att brygga lager-öl, den mest populära ölsorten världen över. Jästen förekommer i naturen, men argentinska forskare har nu upptäckt en mycket närbesläktad art av jäst i skogarna i Patagonien.

Jästen har förmodligen åkt snålsjuts till europa, med handelsfarare, och till slut hamnat i europeiska bryggerier. Den art av jäst som nu används vid bryggning av lager har troligen kommit till genom en fusion av den sydamerikanska jästen, och en annan art.

Dessa arter av jäst tål de låga temperaturer som behövs när man brygger just lager.

Referens:
Libkind, Hittingen, Valerio, Golcalves, Doven, Johnston, Golcalves & Sampaio. 2011. Microbe domestication and the identification of the wild genetic stock of lager-brewing yeast. PNAS http://dx.doi.org/10.1073/pnas.1105430108

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".