Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på http://kundo.se/org/sverigesradio/

Rysk kaviar från Kalifornien

Publicerat fredag 7 juli 2006 kl 07.08
Odlad stör

Sedan Beluga-stören i Ryssland nästan utrotats, så erbjuder kaliforniska fiskodlare rom från amerikansk vit stör i stället

Det var ett svenskt par i USA, Mats och Daphne Engström, som på 70-talet kom på att man kunde odla stör - och man hittade ett alternativ till att importera den redan då utrotningshotade ryska stören, den som ger rysk kaviar.

Det har varit svårt att få läckergommarna att acceptera odlad störrom i stället för äkta, men hanteringen av stören från Kaspiska havet blev allt mer hotande för arten - man fiskade upp stora fina romfyllda honor, skar upp buken och slängde den döda fisken - och kaviarn blev allt dyrare.

I dag är fisket förbjudet, utom i Iran.

Så störodling är en växande näring i dag, men det tar några år för branschen att expandera - man måste sätta ett antal honor på tillväxt i fem sex år innan de börjar producera rom.

I år producerar den största anläggningen 8 - 9 ton kaviar, för tio år sen handlade det om 15 kg.

(NYTimes)

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".