Recept: Lökmarmelad
Sänd i Receptfritt i P4 Kalmar 7 mars 2012.
Ofta när man pratar om lökmarmelad är det skivad lök som har fått puttra i matfett med tillsatts av lite honung eller råsocker. Det är ett gott tillbehör till kött. Men den här gången var vi ute efter ett alternativ till dyr köpemarmelad, t ex fikon, till ostbrickan.
Rödlök har naturlig sötma, tänkte Annica och testade följande:
Skala ca ett kilo rödlök, finhacka den. Blanda med 1 kg färdigt syltsocker (1/2 påse). Rör om och koka upp. Sjud i cirka 10 minuter. Rör då och då så att sockret inte bränner fast.
Ta upp en klick på en kall tallrik och dra med en sked genom massan. Delar den på sig är marmelad klar, koka annars vidare ett par minuter till och gör om provet.
Vill du ha slätare marmelad, dra runt med stavmixern direkt i kastrullen. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, förslut och förvara svalt. Håller länge och är även en kul och lite udda present
