Recept: Lakritspannacotta med hallon
Sänt i Receptfritt i P4 Kalmar 18 april 2012.
För den som hellre sneglar norrut i helgen än mot Danmark kan vi tipsa om att det är lakritsfestival på Münchenbryggeriet i Stockholm. En riktig folkfest för lakritsfrälsta! Förra året kom över 5000 personer och i år tror arrangörerna på ännu fler besökare. Har du inte tid att åka, testa en egen liten lakritsdessert hemma.
Den söta lakritskolan ger en mild, fin smak av lakrits. Vill du ha lite mer sting, pudra över lite lakritspulver vid serveringen. Hallon passar perfekt som sällskap. Pannacottan gör du med fördel några timmar i förväg, så att den hinner stelna. Dekorera strax före servering. Till 4-6 portionsformar.
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 gelatinblad
2 dl matlagningsyoghurt
2 Kick eller 4-6 mjuka söta lakritskolor
färska hallon
citronmeliss
ev. ½ msk lakritspulver
Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och skrap i en liten kastrull med grädde och socker. Koka upp och dra åt sidan.
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i vatten så det täcker. Krama ur dem och smält dem i den varma grädden. Rör ner yoghurten. Vispa slätt och fördela hälften i portionsformar. Ställ i kylen en stund.
Klipp eller hacka lakritskolan i små bitar. Fördela i formarna, men spara lite till dekor. Slå på resten av grädden. Ställ kallt igen att stelna ordentligt.
Servera tillsammans med hallon, resterande lakrits, eventuellt lakritspulver och citronmeliss.
