Recept: Leverpastej
Sänd i Receptfritt i P4 Kalmar 18 april 2012.
Köp valfri lever, i detta fall nötlever från ungkalv, cirka ett halvt kilo. Mal den i en köttkvarn, helst, eller mixa den. Jag gillar när den är grovmald, men det är olika.
Skala en gul lök och mixa/mal den också med 1 tsk salt, 2 ägg, 1 dl vetemjöl, 1 dl grädde.
Smaksätt gärna med ansjovis, ca fem filéer; det är den som ger leverpastejen karaktär. Smula ner lite timjan.
Rör allt slätt. Häll upp smeten i en brödform, gärna klädd med plastfolie (jo, den klarar ugnsvärme).
Sätt ugnen på 150°. Stick ner en termometer mitt i pastejen och grädda till 70° innertemperatur, det tar 45-60 minuter.
Låt den gärna vila under press i kyla över natten
